【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程

“很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜””
所属分类： 主食   面食   家常菜  

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的用料

主料

高筋面粉 250g 高筋面粉 250g
鸡蛋 40g 鸡蛋 40g
盐 3g 盐 3g
安佳黄油 25g

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法

#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解2

步骤1

先在打蛋盆中称出盐3g，糖35g，加入水120g，鸡蛋40g。（每添加一种材料记得把电子秤归零哦）
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解3

步骤2

接着加入金磨坊高筋面粉250g，酵母3g（添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。）
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解4

步骤3

用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解5

步骤4

把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解6

步骤5

揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解7

步骤6

反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解8

步骤7

这时候面团按扁，加入软化了的25g黄油
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解9

步骤8

像之前一样，用手掌根部反复揉搓
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解10

步骤9

等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团。（刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手）
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解11

步骤10

反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解12

步骤11

滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解13

步骤12

用手轻轻的抻拉开（切记用力拉扯），可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
#【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法图解14

步骤13

把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的烹饪技巧


上传我做的这道菜

【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   【番茄配方】家庭制作面包之——手工揉面教程的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜