中种全麦芝麻土司

“黑芝麻加上全麦。孟老师的圆柱形土司面包。没有圆柱土司盒，方土司也是一样。形状而已，并不影响口味。全麦与黑芝麻，都被归于养生食材。喜欢黑芝麻等人不少，喜欢全麦的人却不多。全麦口感粗，不太讨喜。可是，偏偏就会喜欢上那种粗拉拉的口感。喜欢厚皮重色，多烤了几分钟。颜色并没有想象中的深重，不过，皮儿倒是脆了几分。。。。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐   吐司  

中种全麦芝麻土司的用料

主料

全麦粉 130克 全麦粉 130克
干酵母 1小勺 干酵母 1小勺

辅料

高筋粉 95克 高筋粉 95克
蜂蜜 25克 蜂蜜 25克
黄油 15克 黄油 15克

中种全麦芝麻土司的做法

#中种全麦芝麻土司的做法图解2

步骤1

中种料：全麦粉130克高筋粉95克干酵母1小勺水150克
#中种全麦芝麻土司的做法图解3

步骤2

将所有材料混合，
#中种全麦芝麻土司的做法图解4

步骤3

揉成团
#中种全麦芝麻土司的做法图解5

步骤4

基本发酵至面团长大
#中种全麦芝麻土司的做法图解6

步骤5

主面团料：高筋粉95克盐1/2小勺蜂蜜25克水50克黄油15克黑芝麻2大勺
#中种全麦芝麻土司的做法图解7

步骤6

将中种面团与主面团料混合，黄油和芝麻除外
#中种全麦芝麻土司的做法图解8

步骤7

搅拌至略光滑，加入黄油
#中种全麦芝麻土司的做法图解9

步骤8

就像搅拌至拉出大片薄膜
#中种全麦芝麻土司的做法图解10

步骤9

加入黑芝麻
#中种全麦芝麻土司的做法图解11

步骤10

揉匀
#中种全麦芝麻土司的做法图解12

步骤11

放入碗中，第二次发酵至面团长大
#中种全麦芝麻土司的做法图解13

步骤12

排气，滚圆，松弛15分钟
#中种全麦芝麻土司的做法图解14

步骤13

擀成30X20厘米的长方形
#中种全麦芝麻土司的做法图解15

步骤14

翻面卷起
#中种全麦芝麻土司的做法图解16

步骤15

收口向下，捏紧
#中种全麦芝麻土司的做法图解17

步骤16

放入土司盒中
#中种全麦芝麻土司的做法图解18

步骤17

最后发酵至面团长至9分满
#中种全麦芝麻土司的做法图解19

步骤18

盖上盖子，放入烤箱，中下层，上火200度，下火210度，烤30分钟
#中种全麦芝麻土司的做法图解20

步骤19

出炉
#中种全麦芝麻土司的做法图解21

步骤20

扣出
#中种全麦芝麻土司的做法图解22

步骤21

晾凉后切片

中种全麦芝麻土司的烹饪技巧


具体发酵时间需根据气温以及实际发酵情况而调整。芝麻可以用其它坚果或干果替代。 -使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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