100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）

“手工做面包将近两年了。面包粉一般都是超市购买，最初用的是上一道的面包粉，添加剂太多。于是换成风筝牌面包粉，这款面包粉虽然也有一些不知名的添加剂，但是没有我特别在意的“偶氨甲酰胺”用了很长一段时间。前几甜逛超市发现没有任何添加剂的中裕牌面包粉，配料表里只有“小麦粉和水”。于是买一包回来试试。 270克面包粉加了100克的南瓜泥，做出来的吐司非常松软，麦香味浓郁，加上低油少糖，是一款很健康的主食面包。一向不太喜欢吃吐司，更加不爱吃南瓜的孩子，中间抹一层薄薄的巧克力酱竟然也吃了两片。 配方是自己摸索着搭配的，由于面粉吸水性不同，南北气候不同，还有南瓜含水量也不同，因为加水量要看情况适当的增减。”
所属分类： 烘焙   面包  

100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的用料

主料

高筋面粉 270克 高筋面粉 270克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

盐 3克 盐 3克
植物油 18克 植物油 18克
酵母 3克

100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法

#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解2

步骤1

南瓜切片蒸熟。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解3

步骤2

沥干出的水分。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解4

步骤3

取100克蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解5

步骤4

将南瓜倒入面包粉中，用手搓成颗粒状。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解6

步骤5

加入一个打散的鸡蛋，3克盐，13克糖和8克奶粉。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解7

步骤6

加入18克植物油。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解8

步骤7

克温水化开3克酵母，搅拌均匀倒入盆里。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解9

步骤8

揉成一个面团，不用很光滑，只要成团就可以了。静置20分钟。（静置后再揉面，很容易就能揉出膜，我花了十分钟就出现手套膜）
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解10

步骤9

开始揉面了。左手按住面团一端，右手利用手掌根部的力量向前搓面团。（其目的是为了将面团搓长，搓出筋道来）
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解11

步骤10

搓到一定长度（不要把面团搓断哈），顺势把面团往回滚一点。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解12

步骤11

再往前搓长。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解13

步骤12

再拨回来一点。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解14

步骤13

到最后滚成一个圆柱形。（一个回合算结束）
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解15

步骤14

接着进行下个回合。将面团竖着放，再次往前搓面团。重复这个步骤十分钟左右。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解16

步骤15

最后能拉出手套膜，才算结束。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解17

步骤16

面团第一次发酵至两倍大后，排气，分割，整形放入吐司模具，第二次发酵至8分满，就可以放入烤箱最底层180度35分钟。
#100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的做法图解18

步骤17

很松软。

100%零添加~~~低油少糖南瓜吐司（手工揉面）的烹饪技巧


1、手工揉面先静置一会再揉更加容易出筋。2、面粉吸水性不同，南瓜含水量也不同，添加的水量要看情况而定。 -使用的厨具：电烤箱

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