山西油酥饼

“油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口，深受广大群众喜爱。 现在外面卖的食物，添加了很多对人体有害的物质，咱们大人吃了无所谓，可孩子们吃了，又不放心。所以，咱自己做，不但卫生，而且不比外面卖的差。”
所属分类： 主食   家常菜   饼   晋菜   陕西菜  

山西油酥饼的用料

主料

面粉 1000克 面粉 1000克
油 1勺

辅料

小茴香 1勺 小茴香 1勺
酵母 1匙

山西油酥饼的做法

#山西油酥饼的做法图解2

步骤1

准备一公斤面粉，三个鸡蛋，小半碗油
#山西油酥饼的做法图解3

步骤2

少许酵母、盐用温水化开，将面粉、鸡蛋、油混合在一起，和成较软的面团，盖住醒四十分钟
#山西油酥饼的做法图解4

步骤3

碗中放入适量面粉，小茴香，盐
#山西油酥饼的做法图解5

步骤4

锅里倒入较多些油，烧热
#山西油酥饼的做法图解6

步骤5

泼入碗中，立刻搅匀，成油酥备用
#山西油酥饼的做法图解7

步骤6

面醒好后，至两倍大
#山西油酥饼的做法图解8

步骤7

面揉成光滑的团，再搓成长条状
#山西油酥饼的做法图解9

步骤8

切成小剂子
#山西油酥饼的做法图解10

步骤9

取一剂子，搓成条
#山西油酥饼的做法图解11

步骤10

擀成长片，抹上油酥
#山西油酥饼的做法图解12

步骤11

由上卷到下
#山西油酥饼的做法图解13

步骤12

口收在一边
#山西油酥饼的做法图解14

步骤13

收口朝底部，用手按下去
#山西油酥饼的做法图解15

步骤14

擀成饼状
#山西油酥饼的做法图解16

步骤15

电饼铛预热刷油，放入饼坯，再将饼坯上刷上油，盖住煎制
#山西油酥饼的做法图解17

步骤16

煎两分钟后，逐个翻面，盖住继续煎熟即可
#山西油酥饼的做法图解18

步骤17

色泽金黄
#山西油酥饼的做法图解19

步骤18

层次分明
#山西油酥饼的做法图解20

步骤19

香酥可口，还在等什么，快点动手做吧

山西油酥饼的烹饪技巧


面和的偏软些，口感更好 -使用的厨具：电饼铛

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