红烧鲫鱼豆腐

“鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 在红烧鱼里加一小块豆腐，嫩嫩的豆腐更加鲜美无比，豆腐含钙多，鱼含维生素D多,两种食物互补，钙好吸收。”
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红烧鲫鱼豆腐的用料

主料

鲫鱼 1条 鲫鱼 1条
葱 5克 葱 5克
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
食用油 适量

辅料

豆腐 200克 豆腐 200克
蒜 5克 蒜 5克
陈醋 1茶匙 陈醋 1茶匙

红烧鲫鱼豆腐的做法

#红烧鲫鱼豆腐的做法图解2

步骤1

食材。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切小块。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解4

步骤3

鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解5

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解6

步骤5

锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解7

步骤6

稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解8

步骤7

同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解9

步骤8

加入豆腐。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解10

步骤9

加入清水待烧开。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解11

步骤10

加入调好的酱汁。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解12

步骤11

大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解13

步骤12

加入青椒丝，收汁。即可出锅。
#红烧鲫鱼豆腐的做法图解14

步骤13

装碗即可。

红烧鲫鱼豆腐的烹饪技巧


1、约鱼抹盐腌一会，更好煎制，可去腥味也美。2、青椒和豆腐可随意。3、酱料根据个人喜好而添加。可加些豆瓣酱更美味 -使用的厨具：炒锅

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