葡萄干面包卷

“简单的配方，换一种造型，给你不一样的感觉噢！”
所属分类：烘焙儿童面包早餐

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葡萄干面包卷的用料

主料

面包粉 220克	面包粉 220克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
酵母 3.5克	酵母 3.5克
盐 1克	盐 1克

辅料

葡萄干 100克

葡萄干面包卷的做法

步骤1

除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉

步骤2

面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面

步骤3

揉到能出手套膜即可

步骤4

面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵

步骤5

面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成

步骤6

面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤7

寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中

步骤8

葡萄干温水洗净，沥干水

步骤9

取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干

步骤10

卷起

步骤11

拦腰一切，分为两份

步骤12

放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜

步骤13

发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮

步骤14

进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟

步骤15

出炉

步骤16

撕去油纸，晾架上晾凉

步骤17

看着还挺可爱的

步骤18

内部组织也很不错

葡萄干面包卷的烹饪技巧

1. 面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；2. 水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；3. 葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；4. 我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；5. 中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；6. 烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。 -使用的厨具：电烤箱