忘不了滋味-- 香炸鸡腿

“小朋友钻钻加入了吃洋快餐的队伍，而且是百吃不厌。钻钻非常喜欢吃炸鸡；酷爱到了让我无法完全理解的程度；就是位【鸡翅控】。今天变着花样的给她做了几只大鸡腿；竟然说比洋快餐的炸鸡还要好吃~~~好感动哦！辛苦做出来的美食有这位热心的粉丝，也是非常自豪的哟~~~”
所属分类：热菜家常菜荤菜老人秋季食谱快餐晚餐

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

忘不了滋味-- 香炸鸡腿的用料

主料

大鸡腿 2个	大鸡腿 2个
盐 1勺	盐 1勺
大葱 8段

辅料

鸡蛋 1个	鸡蛋 1个
鸡精 1勺	鸡精 1勺
黑芝麻 20粒以上

忘不了滋味-- 香炸鸡腿的做法

步骤1

鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。

步骤2

在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。

步骤3

现在给大鸡腿动个”手术“，将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。

步骤4

用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。

步骤5

一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。

步骤6

鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。

步骤7

加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。

步骤8

放入一勺料酒浸透整个鸡腿。

步骤9

调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。

步骤10

碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。

步骤11

在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。

步骤12

撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。

步骤13

电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟，再放入油锅中煎炸，这样熟的快，外表的色泽也好看。

步骤14

在腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，不会对身体造成伤害的。

忘不了滋味-- 香炸鸡腿的烹饪技巧

【卖萌的柠檬7】温馨提示：火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。【卖萌的柠檬7】温馨提示：撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。【卖萌的柠檬7】温馨提示：用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。 -使用的厨具：炒锅