西红柿剔尖

“山西人爱吃面食，我们一家三口也不例外，白白的面，红红的西红柿，黄澄澄的鸡蛋，这样的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗热气腾腾的面汤，老人们叫这是原汤化原食。”
所属分类： 主食   家常菜  

西红柿剔尖的用料

主料

白面 适量 白面 适量

辅料

西红柿 适量 西红柿 适量

配料

色拉油 适量 色拉油 适量
老抽 适量

西红柿剔尖的做法

#西红柿剔尖的做法图解2

步骤1

原料：白面、温水。适量
#西红柿剔尖的做法图解3

步骤2

把适量的水倒入面中，用筷子顺着一个方向搅。
#西红柿剔尖的做法图解4

步骤3

盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。
#西红柿剔尖的做法图解5

步骤4

这是夏天做的西红柿酱，比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。
#西红柿剔尖的做法图解6

步骤5

趁着饧面的功夫，我们来做西红柿鸡蛋酱汁，这是用来调面吃的。很香！
#西红柿剔尖的做法图解7

步骤6

先把鸡蛋炒熟，黄澄澄，金灿灿的，真美！
#西红柿剔尖的做法图解8

步骤7

色拉油烧热后，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然后放西红柿酱，放一点盐，到一点老抽（这样西红柿的颜色会更好看），让小火煮一会儿，最后把刚才炒好的鸡蛋放上，就成功了。
#西红柿剔尖的做法图解9

步骤8

盛盘，美吧！
#西红柿剔尖的做法图解10

步骤9

这时候再把面用筷子和一下，这样面会更劲道，更爽滑。
#西红柿剔尖的做法图解11

步骤10

这是剔面用的工具，山西人都知道，都会用（应该是的）。
#西红柿剔尖的做法图解12

步骤11

准备一些白菜丝，又有营养，又好看。
#西红柿剔尖的做法图解13

步骤12

把面剔上，最后放白菜丝。
#西红柿剔尖的做法图解14

步骤13

出锅。
#西红柿剔尖的做法图解15

步骤14

浇上西红柿鸡蛋酱汁，姑娘说，妈妈，白的、绿的、红的、黄的、真好看！

西红柿剔尖的烹饪技巧


做西红柿酱汁时，盐要少放些，这样西红柿不会太酸！ -使用的厨具：汤锅

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