【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇

“sable cookies----法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文“沙粒”的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料。”
所属分类： 烘焙   饼干  

【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的用料

主料

低筋面粉 150g 低筋面粉 150g
黄油 75g 黄油 75g

【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法

#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解2

步骤1

先将面粉与砂糖一同筛入碗中
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解3

步骤2

黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中，用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解4

步骤3

将蛋黄液加入黄油混合物中
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解5

步骤4

用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解6

步骤5

将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解7

步骤6

取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解8

步骤7

用模具压出自己喜欢的形状
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解9

步骤8

每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙
#【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的做法图解10

步骤9

然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存

【番茄皮配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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