牦牛午餐肉

“其实就是牛肉丸子的午餐肉形式。将做法略加修改，用姜蒜料酒长时间腌制，以去牦牛那厚重的膻味。没想到效果还不错。正琢磨用什么模具来赋予它方正的形状，忽然想到那个留存起来，却一直没有寻到用处的半个午餐肉盒子，拿来抹上猪油，填进肉浆，刚好以盒，真乃先知。如何把肉浆填实压紧到不留一丝空隙，这可不是个容易的活儿。自以为差不多了，切片出来，还是能看到些许孔洞。那些机器灌装的午餐肉，是如何做到的呢？”
所属分类： 小吃   热菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   午餐   名菜  

牦牛午餐肉的用料

主料

牦牛肉 100克 牦牛肉 100克
水 24克

辅料

小苏打 0.5克 小苏打 0.5克
盐 2.4克 盐 2.4克
姜蒜末 适量 姜蒜末 适量
味精 1克

牦牛午餐肉的做法

#牦牛午餐肉的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
#牦牛午餐肉的做法图解3

步骤2

捞出牛肉，切丁
#牦牛午餐肉的做法图解4

步骤3

姜蒜剁成细茸
#牦牛午餐肉的做法图解5

步骤4

将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
#牦牛午餐肉的做法图解6

步骤5

加入各调料
#牦牛午餐肉的做法图解7

步骤6

搅打均匀
#牦牛午餐肉的做法图解8

步骤7

将水倒入淀粉中
#牦牛午餐肉的做法图解9

步骤8

调成均匀淀粉糊
#牦牛午餐肉的做法图解10

步骤9

分次倒入肉浆中搅打
#牦牛午餐肉的做法图解11

步骤10

搅打至肉浆起胶上劲
#牦牛午餐肉的做法图解12

步骤11

倒入午餐肉盒中，填实压紧
#牦牛午餐肉的做法图解13

步骤12

放入沸水锅中
#牦牛午餐肉的做法图解14

步骤13

中火蒸15-20分钟
#牦牛午餐肉的做法图解15

步骤14

出锅
#牦牛午餐肉的做法图解16

步骤15

稍凉扣出
#牦牛午餐肉的做法图解17

步骤16

切片装盘

牦牛午餐肉的烹饪技巧


牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。盒子中事先抹油，可便于脱模。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

上传我做的这道菜

牦牛午餐肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   牦牛午餐肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜