肉夹馍

“前几天说了要做肉夹馍的，这拖了几天了，赶紧做起来。”
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肉夹馍的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
酵母 8克左右

辅料

花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
生姜 适量 生姜 适量
料酒 适量

肉夹馍的做法

#肉夹馍的做法图解2

步骤1

面粉和酵母混合均匀，慢慢加入温水和成较软的面团，盖湿布放温暖处发酵。
#肉夹馍的做法图解3

步骤2

猪腿肉（五花肉也可以）洗净，冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
#肉夹馍的做法图解4

步骤3

准备好调料，装入调料盒或用纱布抱包起来。
#肉夹馍的做法图解5

步骤4

高压锅中添适量的水（没过食材即可），烧开，放入焯过水的猪腿肉（西安的夹馍还有一种夹花干的，就是油炸过的豆腐干，我没买到，就放了一些油豆腐），倒入料酒，放入调料包。
#肉夹馍的做法图解6

步骤5

倒入酱油，加盖，上气后转中小火压15分钟左右。
#肉夹馍的做法图解7

步骤6

取适量发好的面团，揉匀，搓长，切剂子，擀成厚约0.5厘米厚的饼。
#肉夹馍的做法图解8

步骤7

放入平底锅中烙至两面金黄。
#肉夹馍的做法图解9

步骤8

将煮好的肉捞出，放在熟食案板上，切碎（根据自己的喜好），加盐调味，再倒入适量的肉汤。
#肉夹馍的做法图解10

步骤9

烙好的饼切开，加入肉，开吃。女儿竟然吃了三个。

肉夹馍的烹饪技巧


花干和肉一起煮夹馍也很好吃，不喜欢的就不要放了。 -使用的厨具：高压锅、平底锅

上传我做的这道菜

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/ 10   肉夹馍的做法步骤

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