最清爽的老朋友--马蹄烩肉片

“荸荠素有【地下雪梨】的美誉，北方人称之为【江南人参】。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜。是大众喜爱的时令之品。”
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咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

最清爽的老朋友--马蹄烩肉片的用料

主料

荸荠 300克	荸荠 300克
干红辣椒 2个	干红辣椒 2个
老抽 1勺	老抽 1勺

辅料

猪里脊肉 100克	猪里脊肉 100克
生姜 1个	生姜 1个
淀粉 1勺

最清爽的老朋友--马蹄烩肉片的做法

步骤1

荸荠300克、猪里脊肉100克、油2勺、盐1勺、淀粉1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、朝天椒5个、生姜1个、干红辣椒2个、鸡精1勺。

步骤2

将荸荠平铺在砧板上，均匀的切成大小均等的薄片。

步骤3

猪里脊肉切成薄片，加入淀粉、老抽搅拌均匀。锅中烹入两勺油爆炒至肉片8成熟。

步骤4

倒进新油；【炒肉片的油留做卤菜用】将朝天椒在油锅中爆香。

步骤5

朝天椒炒至5成熟；捞起。

步骤6

锅中留底油，爆香生姜丝、干红辣椒丝，倒进切好的荸荠片。

步骤7

快速爆炒荸荠6成熟。快火。

步骤8

将半成品的朝天椒汇入到荸荠中翻炒一会儿。【荸荠炒至8成熟，具有甘甜味。我比较喜欢半生的荸荠，如果喜欢全熟的荸荠，那就继续翻炒至熟透】。

步骤9

将炒好的肉片汇入到荸荠里。

步骤10

加入一勺盐调味。

步骤11

汇入胡椒粉增味。

步骤12

最后撒上枸杞加进一勺鸡精提鲜。

步骤13

荸荠性寒，具有清热解毒、清热解毒、除热生津、凉血生津、开胃消食，益气安中、凉血化湿、生津润肺、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀除热生津、凉血生津、开胃消食，益气安中、凉血化湿、生津润肺、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，荸荠还含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，而且这种物质还对癌症有防治作用。【马蹄汇肉片】马蹄也是荸荠，此菜脆软结合，甜咸搭配口感极佳。