下酒好菜——烤麸拌豆芽

“没事儿的时候，老公喜欢在家里喝上那么一两杯小酒，于是乎，这些简单又下酒的好菜在米酥家就特别受欢迎。比如今天的这盘烤麸拌豆芽。原料简单，做法简单，但是，真心好吃。吸足的酸辣汁水的烤麸非常够味，而豆芽呢，是爽脆又不失美味……”
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下酒好菜——烤麸拌豆芽的用料

主料

烤麸 适量 烤麸 适量
小葱 适量 小葱 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
食盐 适量 食盐 适量
食用油 适量

下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法

#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解2

步骤1

原料图。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解3

步骤2

豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解4

步骤3

烤麸切成细长条。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解5

步骤4

焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解6

步骤5

小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解7

步骤6

锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解8

步骤7

加适量食盐。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解9

步骤8

淋少量生抽。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解10

步骤9

加香醋，醋量稍多一些。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解11

步骤10

淋上芝麻香油。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解12

步骤11

加适量花椒油。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解13

步骤12

加适量油泼辣子里的红油。
#下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法图解14

步骤13

充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

下酒好菜——烤麸拌豆芽的烹饪技巧


1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。 -使用的厨具：煮锅

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