春季养生菜“桃仁炒虾球”

““核桃仁”可健脑、益智、乌发，是很好的滋补品。“虾”是含优质蛋白较高的海产品类，其味道十分鲜美，是宴席中的上品，“虾”还有良好的药用价值，可助阳补肾、降噪开胃、补虚健脾，虾虽属微寒性食物，但最适合春季食用，“虾干”的药用价值更高，用它做菜可不受季节的限制，“虾干”煲汤可使阴阳两亏者得到良好的改善。春季用虾和桃仁入菜，当列为不错的首选，今天就用“桃仁”和“青虾”做道春季养生菜，叫做“桃仁炒虾球”，具体制作如下；”
所属分类：热菜浙菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

春季养生菜“桃仁炒虾球”的用料

主料

青虾肉 200克	青虾肉 200克
胡萝卜片 35克	胡萝卜片 35克

辅料

葱丁 25克

配料

黄酒 15克	黄酒 15克
鸡粉 2克	鸡粉 2克
淀粉适量

春季养生菜“桃仁炒虾球”的做法

步骤1

青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。

步骤2

把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。

步骤3

往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。

步骤4

放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。

步骤5

勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。

步骤6

黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀

步骤7

最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。

步骤8

把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。

步骤9

另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒，葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。

步骤10

把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。

步骤11

炒匀后烹入碗芡。

步骤12

待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。

步骤13

然后便可出锅码盘上桌食用。

春季养生菜“桃仁炒虾球”的烹饪技巧

此菜特点；颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。温馨提示；1、春季以食用新鲜的青虾为好，红虾不适宜制作此菜，味道也会稍差。2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好，如用油炸显得过于油腻，如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以，但切不可烤糊。3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好，过油滑熟也可以，但春季还是以清淡一些为好。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅