旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙

“这一款小零食是用鏊子烙出来的，卖相虽然没有烤箱做的好看，但是在口感上也很酥，入口奶香，而且操作简单，用时很短，适合家里没有烤箱，也没有什么烘焙基础的大众。”
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旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的用料

主料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
淀粉 75克

辅料

奶粉 15克 奶粉 15克
泡打粉 3克 泡打粉 3克

旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法

#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解2

步骤1

鸡蛋、黄油、糖。黄油没有单独打发，也没有化开。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解3

步骤2

剩余的粉类都集中到一只小碗里了，这次用了个奶粉勺，一勺5克，所以用料很精确了。（不过，具体用粉还要看鸡蛋个头的大小。）
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解4

步骤3

鸡蛋碗里搅拌到糖融化就行，没有打发。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解5

步骤4

将粉类筛到蛋液里。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解6

步骤5

和成面团，面粉最好分多次加进去。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解7

步骤6

取一块面，轻轻搓成长条，切成小颗粒。颗粒不要切的太大，烙的时候会膨胀的。我切的这个就有些大。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解8

步骤7

将鏊子用小火预热，小颗粒团成圆球状，全部团好是个耗时的活儿。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解9

步骤8

全部团好后，逐个放到鏊子里，相互之间留有一定距离。盖上盖子，中小火烙。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解10

步骤9

分钟左右将小馒头已经鼓起来了，翻个儿再烙，约5分钟左右就熟了。具体时间，根据小馒头的大小和火候。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解11

步骤10

成品晾透以后食用，很酥，晾不透的时候，芯里软。
#旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的做法图解12

步骤11

看看内部组织，还是不错的。

旺仔小馒头——平底锅版本的烘焙的烹饪技巧


1，一定用中小火，或者小火，不然很快就糊。2，如果没有锅盖，时间可能长一些，熟的时候能闻到奶香。3，不加黄油也可以。4，这样的糖份量，做出来是中度甜偏淡一点儿。 -使用的厨具：平底锅

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