牛蹄萝卜煲

“牛全身都是宝,惟有牛蹄,号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物,无人食用,即使有人想吃,也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳,原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥,半透明的蹄筋颤颤巍巍,光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感,黏黏乎乎却让人吃得开心无比,因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。”
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牛蹄萝卜煲的用料

主料

牛蹄 500克 牛蹄 500克

辅料

适量 适量
料酒 适量 料酒 适量
香菜 适量

牛蹄萝卜煲的做法

#牛蹄萝卜煲的做法图解2

步骤1

主辅料: 牛蹄、白萝卜
#牛蹄萝卜煲的做法图解3

步骤2

把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
#牛蹄萝卜煲的做法图解4

步骤3

将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。
#牛蹄萝卜煲的做法图解5

步骤4

放入姜片。 加入料酒。
#牛蹄萝卜煲的做法图解6

步骤5

选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。
#牛蹄萝卜煲的做法图解7

步骤6

将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
#牛蹄萝卜煲的做法图解8

步骤7

加盐、味精调味,放入香菜即可。
#牛蹄萝卜煲的做法图解9

步骤8

盛入碗中即可食用。

牛蹄萝卜煲的烹饪技巧


1、因为白萝卜很容易熟,所以将牛蹄煨制熟透之后,再放入白萝卜,烧开后,靠汤煲的余温就可以使白萝卜熟透。2、不喜欢白萝卜的,也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。 -使用的厨具:电子瓦煲

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/ 9   牛蹄萝卜煲的做法步骤

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