牛蹄萝卜煲

“牛全身都是宝，惟有牛蹄，号称牛身上的最后一块肉。自古以来就是废弃之物，无人食用，即使有人想吃，也难去其腥味。其实去掉那层厚厚脏脏的硬壳，原来里面还藏着耐人寻味的一块美味。经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥，半透明的蹄筋颤颤巍巍，光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流。每一口下去都软、韧、糯。咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻。这是蹄筋的特有口感，黏黏乎乎却让人吃得开心无比，因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   立春   宴客菜   午餐  

牛蹄萝卜煲的用料

主料

牛蹄 500克 牛蹄 500克

辅料

姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
香菜 适量

牛蹄萝卜煲的做法

#牛蹄萝卜煲的做法图解2

步骤1

主辅料： 牛蹄、白萝卜
#牛蹄萝卜煲的做法图解3

步骤2

把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
#牛蹄萝卜煲的做法图解4

步骤3

将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
#牛蹄萝卜煲的做法图解5

步骤4

放入姜片。 加入料酒。
#牛蹄萝卜煲的做法图解6

步骤5

选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
#牛蹄萝卜煲的做法图解7

步骤6

将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
#牛蹄萝卜煲的做法图解8

步骤7

加盐、味精调味，放入香菜即可。
#牛蹄萝卜煲的做法图解9

步骤8

盛入碗中即可食用。

牛蹄萝卜煲的烹饪技巧


1、因为白萝卜很容易熟，所以将牛蹄煨制熟透之后，再放入白萝卜，烧开后，靠汤煲的余温就可以使白萝卜熟透。2、不喜欢白萝卜的，也可以不放。但萝卜和牛肉是最佳搭配。 -使用的厨具：电子瓦煲

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/ 9   牛蹄萝卜煲的做法步骤

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