鸡丝西兰花梗什锦烩面

“日本长崎有一种面叫champon/chanpon。音译为强棒面。据说是早期福建人在长崎做生意时候发明的，也被当地人称为福建烩面。其实就是各种蔬菜加一些鱼板以及小海鲜（比如蛤蜊、小牡蛎、鱿鱼等）做成的浓汤什锦盖浇，它的面条又分为油炸成酥脆口感的和直接水煮的拉面类。今天做面条，所以想到了这种面，于是把家里有的蔬菜都拿了一些出来。面条用的是广东香港卖的瑶柱面，有劲道并且不易变糊成坨。至于蔬菜什么的，大家可以根据自己手边有的具体来调配，基本原则就是能切成丝，或者自己喜欢的就可以。比如豆芽、银鱼、包菜、玉米、洋葱等等只要自己喜欢。今天做的三人份，大家可以酌情增减。”
所属分类： 主食   面条   家常菜   豫菜  

鸡丝西兰花梗什锦烩面的用料

主料

鸡胸肉 1块 鸡胸肉 1块
西兰花梗 0.5个（莴笋） 西兰花梗 0.5个（莴笋）
金针菇 适量 金针菇 适量
木耳 适量 木耳 适量
芹菜 适量 芹菜 适量

辅料

红色小米辣 适量 红色小米辣 适量
杭椒 适量 杭椒 适量
葱 两根（葱绿部分） 葱 两根（葱绿部分）
鸡精 适量 鸡精 适量
麻油 适量 麻油 适量

鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法

#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解2

步骤1

（西兰花梗可以用莴笋代替）西兰花梗是个好东西，不过大多数情况下都被扔掉了、它脆度和莴笋差不多，我超级喜欢。处理方法很简单，把梗的外面一层皮跟削莴笋一样销掉，然后切片再切丝就可以了。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解3

步骤2

如图把胡萝卜、芹菜、火腿片、木耳、鸡肉、辣椒切丝。大蒜、口蘑、豆腐果切片、葱绿切段。鸡肉事先加一些白胡椒粉和白酒/料酒，以及一点盐腌制。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解4

步骤3

热锅凉油滑散鸡丝，捞出备用。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解5

步骤4

重新起油锅下入葱蒜辣椒爆香
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解6

步骤5

放入蘑菇，稍微撒一点盐翻炒
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解7

步骤6

翻炒到蘑菇表面油润，出香味后下胡萝卜丝翻炒。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解8

步骤7

接着把芹菜、西兰花梗、金针菇一起下锅翻炒
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解9

步骤8

加入鸡丝一起翻炒，并放适量盐调味。加水没过菜大火煮开。（或者加高汤）
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解10

步骤9

水开后加入豆腐果和适量的鸡精、白胡椒粉、和白糖调味。并撒入适量的干枸杞一起炖煮1-2分钟，然后加入木耳和火腿丝搅拌均匀。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解11

步骤10

稍微煮半分钟后，把事先准备好的水淀粉拿来勾芡。芡汁要浓稠一些，这样汤汁才能在面条上挂得住。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解12

步骤11

面条我用的就是这样的面。除了瑶柱面还有鸡蛋面、虾籽面味道都不错，主要不容易糊掉成坨。超市包装好的日式拉面或者方便面面饼也是很不错的选择。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解13

步骤12

面条煮熟后捞出装盘，在上面放上切成丝的生菜。这种圆生菜很容易成熟，所以直接放在面条上即可。
#鸡丝西兰花梗什锦烩面的做法图解14

步骤13

然后把浇头淋上去，点如适量麻油就可以啦。

鸡丝西兰花梗什锦烩面的烹饪技巧


1、蔬菜按照个人洗好添加即可，按照熟成时间先后下锅2、这个菜里辣椒不是必须的，按照个人口味添加3、芡汁一定要稍微浓稠些，会比较好吃。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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