迷你原味小戚风

“戚风蛋糕细腻柔软的口感是它的迷人之处，一口一口感受云朵般的细腻，多么幸福~~”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

迷你原味小戚风的用料

主料

蛋黄 3个 蛋黄 3个
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
牛奶 55克

辅料

蛋白 4个 蛋白 4个
玉米淀粉 5克 玉米淀粉 5克
白醋 数滴

迷你原味小戚风的做法

#迷你原味小戚风的做法图解2

步骤1

将蛋黄和蛋白分离，先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；
#迷你原味小戚风的做法图解3

步骤2

加入玉米油拌匀；
#迷你原味小戚风的做法图解4

步骤3

加入牛奶继续拌匀；
#迷你原味小戚风的做法图解5

步骤4

加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；
#迷你原味小戚风的做法图解6

步骤5

在蛋白中加入盐和数滴白醋，分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态后，打发完成；
#迷你原味小戚风的做法图解7

步骤6

取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
#迷你原味小戚风的做法图解8

步骤7

然后倒回剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
#迷你原味小戚风的做法图解9

步骤8

将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热170度，放入模具后，温度调至155度，烤30分钟，取出模具后，倒扣放凉。

迷你原味小戚风的烹饪技巧


1、乐葵模具易脱模，所以模具内不需要涂抹黄油撒粉。2、打发蛋白建议低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。3、此配方适合17cm中空模。 -使用的厨具：电烤箱

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