自制意大利蕃茄酱

“正要发菜谱，看见美食天下有新年的活动了！正想着要不要把这个发到烘焙礼品来呢！思前想后，决定还是发上来吧，虽然这个蕃茄酱不是直接烘焙出来的，但是用它可以做出美味的披萨来。这个披萨可是用烤箱烘烤出来的呀！而且呀，这个蕃茄酱做出来的味道超级棒，比外面买来的现成酱更加安全卫生，真材实料！用它可以做披萨还可以拌意大利面条吃啊！而且这红红火火的样子，多么诱人，多么喜庆啊！把它放在透明的玻璃罐中送亲戚、送朋友，也是超级有面子的啊！”
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酸咸口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

自制意大利蕃茄酱的用料

主料

蕃茄 4个	蕃茄 4个
大蒜 4瓣

辅料

黄油 25克	黄油 25克
番茄沙司 20克	番茄沙司 20克
罗勒适量

自制意大利蕃茄酱的做法

步骤1

原材料准备好

步骤2

蕃茄切成小于一厘米的小丁，洋葱也切成小于一厘米的小丁，大蒜拍碎，剁成末

步骤3

平底不粘锅内放黄油，融化

步骤4

倒入洋葱丁，放1克盐，中火翻炒

步骤5

洋葱丁炒至透明时，倒入蕃茄丁，继续中火翻炒

步骤6

翻炒出汤后，转小火，盖盖焖10分钟左右，随时观察汤汁的情况

步骤7

汤汁所剩无几时，打开锅盖，倒入20克番茄沙司，其主要是起到粘稠和增加一些红色的作用

步骤8

倒入蒜末，继续翻炒3分钟左右，让蒜末成熟，尝尝味道，可调入一些盐

步骤9

临出锅前，撒入适量罗勒，这个必须要有噢，没有它的参与，那这个意大利蕃茄酱也就不那么正宗喽！

步骤10

搅拌均匀，出锅喽！

步骤11

蕃茄酱放在小碗中，保鲜盒中，玻璃瓶中，自用、送人都很不错！红红火火的，做为12月新年前开篇预热，真喜庆！

自制意大利蕃茄酱的烹饪技巧

蕃茄和洋葱要切成极小的丁儿，炒出的酱才好吃，用料理机做出的酱口感明显不如这个小丁儿的；一定要用黄油炒才能有地道的意酱味道；不用大火，要中小火炒、熬，直到蕃茄丁和洋葱丁变软、变烂；罗勒是必不可少的，没有了它，这个蕃茄酱可是要逊色不少的；蕃茄沙司也可以不放，放点新鲜的柠檬汁也可以增稠（我这不是手头上没有柠檬了嘛，就放了点蕃茄沙司来顶班啦） -使用的厨具：不粘锅