豌豆黄

“色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了，做起吧。”
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豌豆黄的用料

主料

去皮豌豆 500克

辅料

绵白糖 250克 绵白糖 250克

豌豆黄的做法

#豌豆黄的做法图解2

步骤1

去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）
#豌豆黄的做法图解3

步骤2

用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
#豌豆黄的做法图解4

步骤3

煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。
#豌豆黄的做法图解5

步骤4

入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。锅铲竖着划圈。
#豌豆黄的做法图解6

步骤5

稍微有纹路加入白糖。
#豌豆黄的做法图解7

步骤6

炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
#豌豆黄的做法图解8

步骤7

倒入模具中，用保鲜膜隔上。
#豌豆黄的做法图解9

步骤8

凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用

豌豆黄的烹饪技巧


1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。4、装入模具后盖上，防止表面吹干。5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。 -使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅

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/ 9   豌豆黄的做法步骤

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