【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐

“豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐，是出自小涛的最爱——咸蛋黄，都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？”
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咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的用料

主料

嫩豆腐 2块	嫩豆腐 2块
咸蛋黄 4个	咸蛋黄 4个

辅料

鲜虾 18只	鲜虾 18只
鸡粉一小勺

【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法

步骤1

材料图。

步骤2

南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。

步骤3

晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。

步骤4

咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。

步骤5

嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。

步骤6

锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。

步骤7

加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。

步骤8

放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。

步骤9

再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。

步骤10

搅拌均匀后即可出锅。

【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的烹饪技巧

1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥，这道菜才会嫩滑。2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小会就可以的了，不要把炒太久，会焦的。3、本身这道菜的材料都很容易成熟，不用煮太久就可以的了。4、咸蛋黄本身有一定的咸味，只要一点点的鸡粉调一下味道就行了，不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。 -使用的厨具：煮锅