烟熏火腿肠披萨

“再来一款披萨吧。披萨中的各种菜料红红绿绿的，真是应了要过新年的景了，看着就喜欢，尤其是拉出来的长长的奶酪丝，更是让人心花怒放，自制的意式蕃茄酱，更让我的披萨锦上添花，真是挡不住的诱惑！别犹豫了，自己熬点儿意式蕃茄酱，再做几张披萨饼吧！别忘了在自己享用美食的同时，也多做上几张送给不远处的至亲好友吧！新年快到了，一起享受这快乐时光吧！”
所属分类：主食家常菜儿童意大利菜快餐午餐

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

烟熏火腿肠披萨的用料

主料

中筋面粉 300克	中筋面粉 300克
清水 200克	清水 200克
黄油 30克（面粉用）

辅料

蕃茄酱适量	蕃茄酱适量
火腿肠一根	火腿肠一根
胡萝卜一根，实用半根	胡萝卜一根，实用半根
青辣椒 3根

烟熏火腿肠披萨的做法

步骤1

面粉、酵母、盐入盆中

步骤2

加入清水，用筷子搅拌均匀无干粉即可，不必揉成团，盆上覆盖保鲜膜，饧20分钟

步骤3

面团取出，置于案上，揉成光滑的面团时，放入室温软化的黄油继续揉10分钟左右

步骤4

揉至能址出大薄片即可，中筋面粉能拉出此效果，让人相当满意

步骤5

面团收圆，入盆中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

步骤6

面团发酵期间，准备一下所用的菜料。火腿肠切片，胡萝卜切片，洋葱切成粗丝，青辣椒去籽切成粗丝，杏鲍菇切成薄片

步骤7

杏鲍菇入煎锅中，小火煎出多余的水份，然后晾凉备用，此步骤不用油

步骤8

面团发至原来的二倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团中间顶部戳洞，不反弹不塌陷，说明发酵成功

步骤9

面团取出置于垫上，用电子秤称重，分成两等份，松弛5分钟后再使用

步骤10

取其中一个面团，擀成8寸披萨底盘的尺寸

步骤11

饼皮转移到披萨盘中，用餐叉扎出透气的小洞

步骤12

抹上一层自制的意式蕃茄酱，再撒上一层马苏里拉奶酪

步骤13

均匀地撒上菜料

步骤14

再铺上烟熏火腿肠切片，送入提前预热好的烤箱中，上下火200度，中层，先烤10分钟

步骤15

分钟之后，从烤箱中取出披萨，在上面均匀地铺撒上马苏里拉奶酪，再重新放回烤箱中，继续烤10分钟，直至表层奶酪融化，并有些微黄

步骤16

出炉后，脱模，切块食用

步骤17

别犹豫了，我已经HOLD不住啦！自己享用美食的时候，别忘了顺手做上两张送给至亲好友噢！一起分享自制美食，这个新年更加有意义！

烟熏火腿肠披萨的烹饪技巧

中筋面粉，即普通的家用面粉，只要揉面到们、发酵到位，同样可以做出松软、酥脆、有韧性、有嚼劲儿的饼坯来；加入黄油是为了使面筋达到延展性，同时也增加了披萨的口感及香气；菜料中没放盐，所以在揉面时加入适量盐调味；杏鲍菇含水量大，所以一定要提前煸炒一下，使其内部的多余水份蒸发，这样做出的披萨才不会湿塌塌的，如果直接使用，杏鲍菇的汤汁会使菜料与饼坯分离，影响口感和食用的心情；菜料可根据个人口味及爱好随意调整；马苏里拉奶酪要分两次加入，拉丝的效果更好！ -使用的厨具：电烤箱