南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕

“非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的用料

主料

南瓜泥 140克（过筛） 南瓜泥 140克（过筛）
牛奶 25克 牛奶 25克
低粉 90克 低粉 90克

南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法

#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解2

步骤1

各原料秤好备用。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄打成浓稠状态。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解4

步骤3

加入玉米油搅打均匀。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解5

步骤4

加入牛奶搅打均匀。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解6

步骤5

加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解7

步骤6

筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解11

步骤10

再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解12

步骤11

拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
#南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。

南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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