酸辣汤

“酸辣汤，汤如其名，酸中透着辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。在这寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，不光胃口全开，喝完浑身还热乎乎的，别提多舒坦了。”
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酸辣汤的用料

主料

豆腐 100克 豆腐 100克
鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
木耳 8朵 木耳 8朵

辅料

油 适量 油 适量
鸡精 1茶匙 鸡精 1茶匙
醋 20克 醋 20克
姜 适量 姜 适量
香油 适量 香油 适量
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙

酸辣汤的做法

#酸辣汤的做法图解2

步骤1

主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。
#酸辣汤的做法图解3

步骤2

豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。
#酸辣汤的做法图解4

步骤3

葱姜切末。
#酸辣汤的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
#酸辣汤的做法图解6

步骤5

香菜洗净切小段。
#酸辣汤的做法图解7

步骤6

锅中入油，下入葱姜爆香。
#酸辣汤的做法图解8

步骤7

放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
#酸辣汤的做法图解9

步骤8

放入香菇炒软。
#酸辣汤的做法图解10

步骤9

倒入一碗高汤，再加入清水。
#酸辣汤的做法图解11

步骤10

水开后加入豆腐、木耳和粉丝。
#酸辣汤的做法图解12

步骤11

倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
#酸辣汤的做法图解13

步骤12

加入味极鲜酱油。
#酸辣汤的做法图解14

步骤13

加入盐调味。
#酸辣汤的做法图解15

步骤14

加入醋。
#酸辣汤的做法图解16

步骤15

淋入蛋液煮开。
#酸辣汤的做法图解17

步骤16

放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
#酸辣汤的做法图解18

步骤17

成品。

酸辣汤的烹饪技巧


1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。 -使用的厨具：汤锅、炒锅

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