葱烧鲫鱼

“葱烧鲫鱼是我们江南人家的特色菜，用了我们最爱的糖醋调味，看似浓油赤酱其实味道是酸甜味的，鲫鱼的鱼刺较多，加入醋不仅能去腥增香还能帮助软化鱼刺，烹饪过后，一味的葱香加上糖醋酸甜味使得鱼肉大大提升了风味，喜欢的也试试哦”
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葱烧鲫鱼的用料

主料

鲫鱼 540g

辅料

菜籽油 100g 菜籽油 100g
生抽 45ml 生抽 45ml
白糖 2汤匙 白糖 2汤匙
蒜片 10g 蒜片 10g
八角 2颗

葱烧鲫鱼的做法

#葱烧鲫鱼的做法图解2

步骤1

鲫鱼洗净
#葱烧鲫鱼的做法图解3

步骤2

小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片
#葱烧鲫鱼的做法图解4

步骤3

鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味
#葱烧鲫鱼的做法图解5

步骤4

热锅倒油
#葱烧鲫鱼的做法图解6

步骤5

油温5分热下入葱白段爆香，7分热下入用中火鱼煎至两面金黄后捞起
#葱烧鲫鱼的做法图解7

步骤6

另起锅重新倒入15毫升油
#葱烧鲫鱼的做法图解8

步骤7

下入全调料部葱爆至变色出香味，盛出少许葱叶
#葱烧鲫鱼的做法图解9

步骤8

把鱼回锅倒入料酒
#葱烧鲫鱼的做法图解10

步骤9

倒入生抽和老抽
#葱烧鲫鱼的做法图解11

步骤10

倒入开水
#葱烧鲫鱼的做法图解12

步骤11

倒入一茶匙香醋烧至鱼肉熟透
#葱烧鲫鱼的做法图解13

步骤12

用15毫升香醋2汤匙白糖调成糖醋汁
#葱烧鲫鱼的做法图解14

步骤13

之后倒入糖醋汁烧制片刻熄火出锅
#葱烧鲫鱼的做法图解15

步骤14

盛入盆中把余下的葱叶加入即可享用

葱烧鲫鱼的烹饪技巧


1、第一次倒入香醋能起到去腥的作用，醋在烹饪过程中会散发，所以糖醋汁要等出锅前再倒入调味；2、这条鱼的鱼身较大，鱼背上划几刀便于入味烧熟。 -使用的厨具：不粘锅

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