漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）

“今天给大家带来的双色大理石饼干，是抹茶和巧克力两种口味。这款制作的关键就是能否弄出漂亮清晰的花纹。很多方子都没有这一关键步骤的图解，今天花儿做的时候，特意有分解图，给大家一个比较清晰的分解步骤。”
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漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的用料

主料

黄油 100克 黄油 100克
全蛋液 1/4个 全蛋液 1/4个
低粉 155克 低粉 155克

漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法

#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解2

步骤1

克黄油软化后，和细砂糖混合，用打蛋器搅打到体积膨胀，颜色变浅。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解3

步骤2

加入1/4全蛋液，继续搅打，直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家，一定要少放蛋液。这款做出来的面糊是比较粘稠的，如果蛋液放多了，造成黄油乳化就特别影响口感。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解4

步骤3

加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精来调和，味道特别好。没有香草精的可以不放。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉。用刮刀搅拌，形成柔软的面团。由于冬季比较冷，即使软化的黄油，也会遇冷凝结，所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行，就要用手来揉面团，用手心温度软化黄油和面粉，很快就能成为柔软的面团了。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解6

步骤5

面团分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解7

步骤6

将黄油面团分出均等两份，然后4个面团揉成圆柱形面团。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解8

步骤7

现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起，谁在上面都可以。如麻花般拧一下，然后对折。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解9

步骤8

对折后两段断开的圆柱面团，接着叠在一起，重复再拧一次。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解10

步骤9

这样再重复一次。一般3-4次就可以了，不要次数太多，否则两种颜色融合在一起，就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的，结果就是泾渭分明，还是各是各的颜色。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解11

步骤10

抹茶的也是这样制作。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解12

步骤11

做好后用刮板稍微整形，形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻30-40分钟。记着，是冷冻！
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解13

步骤12

现在面团已经比较坚硬了，可以看得出来。用到切成均匀的0.3厘米的面片。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解14

步骤13

现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰，中间的都比较好看。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解15

步骤14

烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟，上下火。
#漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的做法图解16

步骤15

再来一张清晰的！怎么样？很简单的方法吧，这个方子做出来的相当酥软，味道浓郁！有机会大家来试试看吧！

漂亮的双色大理石纹饼干制作方法（花纹整形详细图解版）的烹饪技巧


不喜欢鸡蛋味道的，可以把方子里的全蛋液换成10克牛奶。 -使用的厨具：电烤箱

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