自制辣白菜

“酸辣可口开胃,辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收”
所属分类： 开胃菜  

自制辣白菜的用料

主料

白菜 适量

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
姜 适量 姜 适量

自制辣白菜的做法

#自制辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜从根部十字切开分成四份, 再把每一份从根部中间向叶子方向切开, 不要切断 把切好的白菜放在清水中浸泡, 冲洗 沥干水份 放入大盆中(有泡菜缸最好)均匀的撒上盐, 确保每一片叶子都涂抹到 盖上盖子放一天, 把水倒掉再撒少许盐放两天(有石头压会快点)
#自制辣白菜的做法图解3

步骤2

干辣椒切碎(量多少按自己的承受能力),姜和蒜切成碎末(姜少量蒜三头),混在一起
#自制辣白菜的做法图解4

步骤3

白菜里泡出的水不用倒掉(腌制好的辣白菜汤汁可以烧豆腐),用勺子把混合的辣椒料涂抹在每一片叶子上, 调整位置让白菜根泡在水里, 要让每片叶子腌制程度一样, 上盖密封,20天后即可食用

自制辣白菜的烹饪技巧


辣白菜腌制过程中不能沾到油,防止亚硝酸盐中毒请腌制二十天以上再食用

上传我做的这道菜

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