香草蔓越莓冰淇淋

“天然香草豆荚，总统淡奶油，浓浓的乳脂香味，在冬天也要品尝冰淇淋的甜美。非常简单的一款甜品，制作方法虽然简单，但却非常美味”
所属分类： 甜品   冰品   冰淇淋  

香草蔓越莓冰淇淋的用料

主料

总统淡奶油 180克 总统淡奶油 180克
细砂糖 50克 细砂糖 50克

香草蔓越莓冰淇淋的做法

#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解2

步骤1

用的土鸡蛋，分离出3个大蛋黄，加入35克糖，称量出淡奶油，放入15克糖，称出100克牛奶，放入香草豆荚
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解3

步骤2

用电动打蛋器将蛋黄打发，打到体积变大，颜色发白变浓稠
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解4

步骤3

牛奶盆放到煤气火上最小为加热，牛奶加热到煮沸前，即牛奶表面开始出现小气泡，就马上关火，稍降温片刻
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解5

步骤4

从牛奶中取出香草豆荚
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解6

步骤5

将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中，一定要降温后再倒入，牛奶温度太高，会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解7

步骤6

用手动打蛋器搅拌均匀
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解8

步骤7

准备一个大些的锅，倒入适量水，放火上加热，将蛋黄糊的盆放到锅中，隔水加热，加热过程中，不停用手动打蛋器搅拌
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解9

步骤8

加热蛋黄糊，渐渐变浓稠，就可以关火，从锅中拿出，放到一盘降温
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解10

步骤9

淡奶油加糖，用电动打蛋器打至6分发，液体不再流动，出现纹路就可以
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解11

步骤10

将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解12

步骤11

混合均匀
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解13

步骤12

倒入大小合适的保鲜盒中
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解14

步骤13

放入切碎的蔓越莓，放下冰箱冷冻室冷冻，隔2个小时，拿出用电动打蛋器搅打几下，我的总共搅打了3次，可以在搅打过程中卷入空气，让冰淇淋口感更细腻，搅打步骤尽可能不要省略
#香草蔓越莓冰淇淋的做法图解15

步骤14

吃之前，先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右，可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果

香草蔓越莓冰淇淋的烹饪技巧


使用的厨具：其它、打蛋器

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