清汤炖羊脑

“羊脑营养价值极高，补髓益智，对体质虚弱者甚佳。但胆固醇含量也很高，有三高的则不适合。我婆婆身体较弱，血检时胆固醇却比较低，所以特意做了这个给她补身体。用清汤来炖煮，清汤是羊肉汤撇掉油而得的，冬天吃暖身强体。”
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清汤炖羊脑的用料

主料

新鲜羊脑 1个 新鲜羊脑 1个

辅料

枸杞 适量 枸杞 适量
胡椒粉 2g 胡椒粉 2g

清汤炖羊脑的做法

#清汤炖羊脑的做法图解2

步骤1

新鲜的羊脑，称淡粉色
#清汤炖羊脑的做法图解3

步骤2

用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂
#清汤炖羊脑的做法图解4

步骤3

焯好的羊脑备用。
#清汤炖羊脑的做法图解5

步骤4

煮好的羊肉汤，撇掉上面的
#清汤炖羊脑的做法图解6

步骤5

取清汤一碗放入炒锅里，加盐和胡椒粉调味
#清汤炖羊脑的做法图解7

步骤6

放入适量的枸杞煮2分钟
#清汤炖羊脑的做法图解8

步骤7

放入焯好的羊脑煮2分钟
#清汤炖羊脑的做法图解9

步骤8

再加一点青菜煮开即可

清汤炖羊脑的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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