葡萄干面包

“得了一包500g的黄葡萄干的试用吃,粒粒饱满清甜,都快当零食吃光了,才想起用来做点什么……。。包入面包里面也很不错”
所属分类: 烘焙   面包  

葡萄干面包的用料

主料

高粉 160g 高粉 160g
奶粉 8g 奶粉 8g
30g 30g
酵母粉 2g

葡萄干面包的做法

#葡萄干面包的做法图解2

步骤1

面包的所有材料除黄油外,放入面包桶,采用后油法至扩展阶段
#葡萄干面包的做法图解3

步骤2

取出面团,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至发酵2倍大
#葡萄干面包的做法图解4

步骤3

取出发酵好的面团,在案板上揉去空气
#葡萄干面包的做法图解5

步骤4

分为3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
#葡萄干面包的做法图解6

步骤5

擀开成长方形状
#葡萄干面包的做法图解7

步骤6

刷一层黄油液
#葡萄干面包的做法图解8

步骤7

撒上葡萄干
#葡萄干面包的做法图解9

步骤8

卷起,捏紧,收口朝下
#葡萄干面包的做法图解10

步骤9

放入烤盘,进行第2次发酵
#葡萄干面包的做法图解11

步骤10

发酵到2倍大
#葡萄干面包的做法图解12

步骤11

刷上蛋液,在面包胚表面剪些口子,放入预热好的烤箱,180度,中层,25分钟(大面包烤制的时间相对比较长),中间注意观察,上色后盖锡箔纸
#葡萄干面包的做法图解13

步骤12

葡萄干面包……

葡萄干面包的烹饪技巧


1.水量不要一次性放入,留10~20g出来作后期调整。2.烤箱温度仅供参考! -使用的厨具:面包机、电烤箱

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/ 13   葡萄干面包的做法步骤

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