清蒸鱼糕

“鱼糕是荆州的八大名肴之一,又称百合糕,是由鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。 鱼糕本身含盐味,味道鲜美,直接清蒸就非常美味了,为了更加漂亮,也为了更适合家人的口味,就做了一点汤汁最后淋上去,做法相当简单,下面来看看吧......”
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清蒸鱼糕的用料

主料

鱼糕 500克 鱼糕 500克
番茄酱 少许 番茄酱 少许
自制剁椒酱 少许

辅料

胡萝卜 一小段 胡萝卜 一小段
水淀粉 适量 水淀粉 适量

清蒸鱼糕的做法

#清蒸鱼糕的做法图解2

步骤1

将鱼糕切成片
#清蒸鱼糕的做法图解3

步骤2

放在盘子中摆放好
#清蒸鱼糕的做法图解4

步骤3

放入锅里蒸熟
#清蒸鱼糕的做法图解5

步骤4

黄瓜剖成两半,然后切成片,胡萝卜切成很薄的片
#清蒸鱼糕的做法图解6

步骤5

适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱,调成汁待用
#清蒸鱼糕的做法图解7

步骤6

胡萝卜片用牙签扎成一朵花
#清蒸鱼糕的做法图解8

步骤7

鱼糕蒸熟后,另起锅将调料汁烧制浓稠
#清蒸鱼糕的做法图解9

步骤8

将黄瓜片围在盘子边缘
#清蒸鱼糕的做法图解10

步骤9

倒入做好的调料汁
#清蒸鱼糕的做法图解11

步骤10

装点上胡萝卜花,撒上葱花,美味的鱼糕上桌了

清蒸鱼糕的烹饪技巧


鱼糕本身有盐,而且很入味,调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放,其他调料也稍微放一点即可,多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。 -使用的厨具:蒸锅

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