荠菜小馄饨


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荠菜小馄饨的用料

主料

瘦猪后腿肉 200g 瘦猪后腿肉 200g
馄饨皮 400g 馄饨皮 400g

辅料

清水（肉馅） 半小碗 清水（肉馅） 半小碗
胡椒粉（肉馅） 1g 胡椒粉（肉馅） 1g

汤汁

鲜酱油 1勺 鲜酱油 1勺
黑胡椒粉 少许 黑胡椒粉 少许
香麻油 几滴

荠菜小馄饨的做法

#荠菜小馄饨的做法图解2

步骤1

猪腿肉洗净切小块放入搅拌机。
#荠菜小馄饨的做法图解3

步骤2

打进鸡蛋一个，清水小半碗，盐、胡椒粉、花生油搅拌成细腻的肉糊。
#荠菜小馄饨的做法图解4

步骤3

搅拌好的肉糊装出来。
#荠菜小馄饨的做法图解5

步骤4

荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
#荠菜小馄饨的做法图解6

步骤5

将沥水后的荠菜用刀稍微切碎装进搅拌机。
#荠菜小馄饨的做法图解7

步骤6

搅拌成荠菜碎。
#荠菜小馄饨的做法图解8

步骤7

将肉糊再次倒进搅拌机和荠菜碎混合。
#荠菜小馄饨的做法图解9

步骤8

准备馄饨皮
#荠菜小馄饨的做法图解10

步骤9

取一张馄饨皮包入少许馅料。
#荠菜小馄饨的做法图解11

步骤10

从一个角向上卷起。
#荠菜小馄饨的做法图解12

步骤11

两头再往中间折一下。
#荠菜小馄饨的做法图解13

步骤12

另一个包法：金鱼馄饨。
#荠菜小馄饨的做法图解14

步骤13

准备汤汁的调料。
#荠菜小馄饨的做法图解15

步骤14

煮锅中大火烧开半锅清水，将馄饨小心的逐个下入锅内，用漏勺稍微轻轻搅拌下。
#荠菜小馄饨的做法图解16

步骤15

大火煮开后激冷水两次。再次煮开即可。
#荠菜小馄饨的做法图解17

步骤16

碗中用开水冲开调料，捞起馄饨装碗。洒少许香菜，淋几滴麻油。趁热食用。

荠菜小馄饨的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、煮锅

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