亲自动手自制手擀凉拌面

“夏日炎炎，你是不是觉得很热呢？你会不会觉得每天都不知道吃些什么呢？天气越热越会削减我们的食量，不是不想吃，而是吃不下或是不知道吃点什么凉快的才好？那么就来一碗劲道，爽滑的凉拌面吧，保证你吃到肚里，全身清爽，精神倍加。不罗嗦了，赶紧把这么好吃的凉拌面教给那些喜欢吃的，或是不知道吃什么的朋友们。”
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亲自动手自制手擀凉拌面的用料

主料

面粉 适量

辅料

木耳 适量 木耳 适量
西红柿 适量 西红柿 适量
鸡蛋 适量

配料

食用油 适量 食用油 适量
辣椒油 适量 辣椒油 适量
醋 适量 醋 适量
酱油 适量 酱油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
蒜末 适量

亲自动手自制手擀凉拌面的做法

#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解2

步骤1

将面粉兑水和成一个面团，醒30--60分钟。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解3

步骤2

碗里放好辣椒面，将油烧热后倒入碗里，制作成辣椒油。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解4

步骤3

将木耳洗净，撕成小朵，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，西红柿洗净切成小块，鸡蛋煮熟，切成一半备用。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解5

步骤4

现在开始调汁，碗里放水，然后依次加入醋，糖，盐，酱油，老抽，芝麻酱，鸡精，蒜沫，花椒面，辣椒油。比例随自己的口味而定，可以边调边试味，直到调到自己满意的味道为止。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解6

步骤5

这时面已经醒好了。将面放到面板上，擀成厚度为10---15CM的薄片，然后切成条，待用。注意，如果切的时候很沾的话，就撒点干面或是抹点油。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解7

步骤6

将切好的条再搓成细条，然后抹上油放到一个空盆里，盆底也要抹点油的，以防粘连。这样一条一条盘起来，醒至30---45分钟。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解8

步骤7

待锅里水开了后，就将醒好的面条拿出，这时不能直接放到水里的，因为面条经过醒发后会变得非常有弹性，所以将面条拿出来时要抻一下，抻的比原来面条的长度更长一些再放到开水里，这样煮出来的面条才能劲道，有嚼头呢。这样煮出来的面条才能更细一些。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解9

步骤8

面条煮好后，放入凉水里过一下，凉度以自己的口感为主。然后放上调好的汁，和切好的拌料，搅拌均匀后就可以开心的吃自己做的成果了。一碗劲道爽滑的凉拌面就这样做成了。自己做的面吃着就是不一样哟。
#亲自动手自制手擀凉拌面的做法图解10

步骤9

我面条做多了，还剩了点，第二天早上，我就做的热汤面。因为大清早最好吃热呼点的，这样对胃好。虽然剩下的面条在盆里放了一宿了，但是第二天早上起来做好一吃，还是非常有弹性哟。你学会了吗？

亲自动手自制手擀凉拌面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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