新年糖霜饼干（二）

“上篇介绍了自制的”新年快乐，心想事成“糖霜饼干的制作以及糖霜花饰的含意，还利用牛奶盒做了个礼品盒。今天继续将剩下的面团及糖霜利用起来，做了个新年及圣诞系列。虽然是圣诞节是西方的节日，但新年却是全球人的节日。今天所做的糖霜饼干即有圣诞节的味道，同时又加入了中国元素，主要是体现在糖霜花纹上，有那种雕刻和镂空的味道。本篇只是一个参考，更多的美丽需要靠你自己来创造。”
所属分类： 烘焙   饼干  

新年糖霜饼干（二）的用料

主料

黄油 105克 黄油 105克
全蛋液 35克 全蛋液 35克

辅料

糖霜用蛋清 30克 糖霜用蛋清 30克
各种色膏 适量

新年糖霜饼干（二）的做法

#新年糖霜饼干（二）的做法图解2

步骤1

黄油切小块，室温软化
#新年糖霜饼干（二）的做法图解3

步骤2

加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
#新年糖霜饼干（二）的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器打成顺滑状
#新年糖霜饼干（二）的做法图解5

步骤4

分三次加入全蛋液，打成光滑细腻的黄油糊，每次都要等蛋液完全和黄油混合好后再加入下一次的蛋液
#新年糖霜饼干（二）的做法图解6

步骤5

筛入低粉
#新年糖霜饼干（二）的做法图解7

步骤6

用手抓捏成团，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室内冷藏至少2个小时后再使用
#新年糖霜饼干（二）的做法图解8

步骤7

冷藏后的面团擀成厚约0.4厘米的大片
#新年糖霜饼干（二）的做法图解9

步骤8

用喜欢的模具刻出模型来，转移到烤盘中；也可以自己用纸剪出心仪的图案，然后放在面片上，用刻刀刻出图形来
#新年糖霜饼干（二）的做法图解10

步骤9

饼干生坯做好后，放入烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，中层，上下火，15分钟左右，饼干周边有金黄色即可
#新年糖霜饼干（二）的做法图解11

步骤10

出炉，晾架上晾凉后直接食用或者做糖霜装饰
#新年糖霜饼干（二）的做法图解12

步骤11

蛋白用电动打蛋器打出大泡后，入糖粉，先关掉打蛋器，用打蛋头将糖粉与蛋清混合好，再重新开打蛋器，打出顺滑流畅的状态
#新年糖霜饼干（二）的做法图解13

步骤12

分成不同的小份，入不同的碗中，加入适量的色膏调成想要的颜色。入裱花袋中，装糖霜的方法与装打发好的奶油方法类似，将袋子套在一个合适的杯子或者瓶子上，将糖霜入内，干净，快捷
#新年糖霜饼干（二）的做法图解14

步骤13

所有的糖霜调好自己要的颜色，袋口用透明胖猪要粘牢，没有使用完的原色糖霜可以在碗上包裹来保鲜膜，入冰箱冷藏保存，千万不要直接暴露在空气中，否则干了就没法再使用了
#新年糖霜饼干（二）的做法图解15

步骤14

取一个雪人饼干坯来，按自己的相像做图案吧。操作手法都是一样的，先勾出轮廓
#新年糖霜饼干（二）的做法图解16

步骤15

再往轮廓里填满糖霜。
#新年糖霜饼干（二）的做法图解17

步骤16

大面积的糖霜填充可以用干净的牙签来挑破里面的大气泡，并用来搅拌均匀糖霜
#新年糖霜饼干（二）的做法图解18

步骤17

如果想要在糖霜填充物上再画图案，等略微干燥一下再画。但不要等到彻底干燥后再画，那样的话，干燥的糖霜表面太光滑，湿的糖霜液体不易在上面保留住。
#新年糖霜饼干（二）的做法图解19

步骤18

再来一个镂空风格的，只有花纹，没有填色，也同样是很漂亮的
#新年糖霜饼干（二）的做法图解20

步骤19

来个合影吧，圣诞和新的气氛很浓郁噢

新年糖霜饼干（二）的烹饪技巧


具体操作事项请详见步骤说明；牛奶盒变身礼品盒的制作请详见上篇”新年快乐糖霜饼干“http://home.meishichina.com/recipe-201988.html -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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