美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”

““鸭肉”属于营养类食品，其性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，养胃生津、止咳化痰、清热健脾，可治身体虚弱、病后体虚和营养不良性水肿等，适合春、夏食用较好的肉类食品。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。今天就用鸭肉做道菜，叫做“蚝汁干煸鸭丁”，此菜吃起来有烧烤的味道，十分鲜美。具体做法如下；”
所属分类：小吃家常菜孕妇朋友聚餐夏季食谱午餐

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的用料

主料

鸭腿一只260克

辅料

藕丁 100克	藕丁 100克
青椒丁 50克	青椒丁 50克
姜片 15克

配料

蚝油 20克	蚝油 20克
黄酒 20克	黄酒 20克
干淀粉适量	干淀粉适量

美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的做法

步骤1

鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。

步骤2

把鸭腿去骨切丁。

步骤3

鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。

步骤4

放适量干淀粉抓匀，把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。

步骤5

调制少许碗汁，碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒，再加少许清水拌匀备用。

步骤6

炒勺上火烧热，注入几滴烹调油，油不要多可润锅底即可，然后下入腌好的鸭丁煸炒。

步骤7

把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。

步骤8

葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。

步骤9

把藕丁煸透后烹入碗汁。

步骤10

待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。

步骤11

炒匀后便可出锅码盘上桌食用。

美味小炒“蚝汁干煸鸭丁”的烹饪技巧

此菜特定；颜色美观、气味焦香、咸鲜味美、香滑爽口、养生美容、营养丰富。温馨提示；1、使用鸭胸鸭腿肉均可，使用鸭腿肉需要剔除腿骨。2、煸炒鸭丁时油不宜多，因为鸭肉在煸炒时还会出油，用中高火把鸭丁煸炒至焦香即可。3、把使用的调料蚝油20克、酱油15克、黄酒20克，分成两份用少量的调料进行腌制，再用少量的调料制作碗汁，在最后烹入碗汁时把其炒干味道会更加，吃起来烧烤的味道会更为浓郁。