肉皮冻

“肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。”
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咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

肉皮冻的用料

主料

猪肉皮 1000克

辅料

大蒜数瓣	大蒜数瓣
八角两颗	八角两颗
料酒适量	料酒适量
盐适量

肉皮冻的做法

步骤1

肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮

步骤2

放入清水锅中，煮开

步骤3

去除浮沫

步骤4

将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮

步骤5

待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅

步骤6

捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上

步骤7

切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞

肉皮冻的烹饪技巧

将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。 -使用的厨具：煮锅