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红丝绒蛋糕的做法
步骤1
将新鲜的柠檬切开后挤出汁来， 过滤掉其中的小籽；
步骤2
快速的冲入牛奶；
步骤3
静置一会儿，约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
步骤4
黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
步骤5
将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
步骤6
加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
步骤7
倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
步骤8
再筛入1/3的粉,切拌均匀；
步骤9
然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
步骤10
切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
步骤11
160度, 40分钟, 放入烤箱的中下层；
步骤12
牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；
步骤13
奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
步骤14
加入糖粉搅打一下，加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
步骤15
. 两个蛋糕分别切成片；
步骤16
取一部分奶酪霜, 均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
步骤17
剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
步骤18
装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
步骤19
先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是划上圆圈；
步骤20
再调入的红色色素， 搅拌均匀；
步骤21
接着下面继续划圈，将花朵形成一片； 逐渐将颜色调深；
步骤22
将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
步骤23
放部分在蛋糕中间部，再用勺沿着边缘放上一圈；
步骤24
这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。红丝绒蛋糕的烹饪技巧
1. 红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了；2. 关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。 -使用的厨具：电烤箱
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