寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】

“【酸汤鸡】，又是一道在菜谱里面学习的菜肴。说起【酸汤鸡】，我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?他反应平淡：好吃么？地方不同，口味不一样吧。我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽，定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。霎时当头劈一句：你要做的话，你要去采购啊。。。嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回来要到市场上采购；一个电话回来问我做菜需要啥？听得那个窝心呐。。。然后的然后，就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！”
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寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的用料

主料

鸡 1/2只 鸡 1/2只

辅料

干辣椒 3个 干辣椒 3个
蒜头 1/2头 蒜头 1/2头
花椒 1茶匙 花椒 1茶匙
料酒 适量 料酒 适量
盐 少许

寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法

#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解2

步骤1

提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解3

步骤2

斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解4

步骤3

干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解5

步骤4

锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解6

步骤5

放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解7

步骤6

放入酸菜继续翻炒。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解8

步骤7

酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解9

步骤8

兑水淹没食材，大火烧开。
#寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的做法图解10

步骤9

小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可

寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】的烹饪技巧


【CSY温馨提示】原方子提示：1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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