圣诞树桩蛋糕卷

“诞节之于国人，是一个与宗教无关的节日，国力增强了，国人手头宽裕了，吃喝玩乐，快乐分享，有钱任性。 巧克力蛋糕卷装饰上融化的巧克力，再用叉子划出树皮纹路，漂亮的圣诞树桩蛋糕卷就完成了，打包，送礼，走起~”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   圣诞节  

圣诞树桩蛋糕卷的用料

主料

低粉 60克 低粉 60克
白砂糖 60克

辅料

食用油 30毫升 食用油 30毫升
可可粉 5克 可可粉 5克
黑巧克力 80克 黑巧克力 80克

圣诞树桩蛋糕卷的做法

#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备材料，分开蛋黄和蛋清，蛋黄中加入10克白砂糖拌匀
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋清放在干净无油无水的盆子里，加几滴柠檬汁
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用电打搅打蛋清，分三次加入30克白砂糖
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解5

步骤4

打发到9分发，蛋白就打好了，可以放入冰箱冷藏保持稳定
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解6

步骤5

另一个盆里将蛋黄打散，加10克糖，再加入30毫升色拉油，加入45克水，拌匀
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解7

步骤6

筛入面粉和可可粉
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解8

步骤7

拌匀，成为蛋黄糊
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解9

步骤8

冰箱里取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，记得要翻拌
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将蛋黄糊全部倒回蛋清盆中，与最后的2/3蛋清翻拌均匀，成为蛋糕糊，小心别消泡
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解11

步骤10

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，震出气泡
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤箱预热175度，中层，18分钟（根据自家烤箱调节），时间到，取出倒扣，上面再盖上一张油纸保持湿润
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解13

步骤12

淡奶油加20克白砂糖，电打低速打至8分发
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解14

步骤13

蛋糕凉到微温后切掉不整齐的四边（也可以烤箱取出时切），抹上奶油
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解15

步骤14

借助擀面杖卷起成卷
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解16

步骤15

在1/3处一切两半，接在一起
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解17

步骤16

巧克力切小块
#圣诞树桩蛋糕卷的做法图解18

步骤17

巧克力切小块，隔热水融化后，抹在蛋糕卷上，趁着巧克力没有凝固，用叉子划出树干纹路。

圣诞树桩蛋糕卷的烹饪技巧


1.做蛋糕卷的蛋白不要打到干性发泡，那样卷起时容易断裂；2.最后装饰蛋糕卷时，要趁巧克力没凝固时用叉子划出纹路。 -使用的厨具：电烤箱

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