多层生日蛋糕

“【多层生日蛋糕】送给女儿的惊喜小妞儿要过生日，在园里的最后一个生日了，明年就要上学了，妈妈早就应下要给妞儿做一个生日蛋糕的。女儿看妈妈实在忙，悄悄的说，要不明天你给我买一个送去算了。怎么能够呢，一定要亲手做一个。新手做蛋糕，怎么样才能给女儿一个惊喜呢？这可是第一个亲手做的生日蛋糕啊，一定要给女儿一个惊喜，一定！怎么做呢？幼儿园小朋友多，太小肯定不行，可大模咱家也没有啊，好吧，那就加高吧。定下神来，计划做一个高高的蛋糕！问题是咱是新手，能行吗？行，一定能行！好吧开始。准备一个8寸大戚风，一个大海绵（应该用六寸的手边没有六寸模，用了八寸），一个四寸萨瓦林。后来操作中又随机应变，把八寸海绵修成六寸用，大戚风切三片，海绵切二片，萨瓦林直接修成一片，嘿嘿，刚好6片，女儿6岁，也算是应应点儿吧。这一贴中全程记录，包括戚风的制做，海绵的制做过程都有。好吧，开始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起来装饰，挺好呢。 早上，小妞儿起来后先跑进厨房，然后就是哇哇的大叫声，然后，叫奶奶，叫爸爸，你们都来看啊，我妈给我做了一个特别漂亮的蛋糕啊，在这里在这里……没有蛋糕盒，端着盘子送去幼儿园，一路上，人人侧目，小妞儿好开心！然后，进入教室，所有小朋友一齐大叫：“哇~~~~~~~~”小妞儿的脸上荡漾着幸福！好吧，送给妞儿的礼物，妈妈也很满意呢。晚上回家，小妞儿问妈妈：“妈妈，你今天有开心的事情吗？”米妈：“当然有啊。”小妞儿：“一定是我过生日让你很开心吧！”嗯，是的，妈妈连忙点头！”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

多层生日蛋糕的用料

主料

鸡蛋 7个 鸡蛋 7个
糖 120克 糖 120克
奶 75克 奶 75克
戚风蛋糕 （上部分） 戚风蛋糕 （上部分）

辅料

草莓 500克 草莓 500克
橙子 一个 橙子 一个
淡奶油 1升 淡奶油 1升
色素 一滴

多层生日蛋糕的做法

#多层生日蛋糕的做法图解2

步骤1

、材料图。
#多层生日蛋糕的做法图解3

步骤2

、用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
#多层生日蛋糕的做法图解4

步骤3

、鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
#多层生日蛋糕的做法图解5

步骤4

、往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
#多层生日蛋糕的做法图解6

步骤5

、蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
#多层生日蛋糕的做法图解7

步骤6

、泡泡变细后再加一次糖。
#多层生日蛋糕的做法图解8

步骤7

、之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
#多层生日蛋糕的做法图解9

步骤8

、将面粉过筛加入蛋黄糊中。
#多层生日蛋糕的做法图解10

步骤9

、用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
#多层生日蛋糕的做法图解11

步骤10

、取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
#多层生日蛋糕的做法图解12

步骤11

、之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
#多层生日蛋糕的做法图解13

步骤12

、用翻或者切的方法拌均匀。
#多层生日蛋糕的做法图解14

步骤13

、倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
#多层生日蛋糕的做法图解15

步骤14

、入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
#多层生日蛋糕的做法图解16

步骤15

、蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
#多层生日蛋糕的做法图解17

步骤16

、完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
#多层生日蛋糕的做法图解18

步骤17

、全部放凉后脱模。
#多层生日蛋糕的做法图解19

步骤18

、材料图。
#多层生日蛋糕的做法图解20

步骤19

、准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
#多层生日蛋糕的做法图解21

步骤20

、用电动打蛋器先低速再高速打起来。
#多层生日蛋糕的做法图解22

步骤21

、视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
#多层生日蛋糕的做法图解23

步骤22

、鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
#多层生日蛋糕的做法图解24

步骤23

、打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
#多层生日蛋糕的做法图解25

步骤24

、将低粉过筛入蛋糊中。
#多层生日蛋糕的做法图解26

步骤25

、用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
#多层生日蛋糕的做法图解27

步骤26

、将水油充分混合。
#多层生日蛋糕的做法图解28

步骤27

、取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
#多层生日蛋糕的做法图解29

步骤28

、将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
#多层生日蛋糕的做法图解30

步骤29

、充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
#多层生日蛋糕的做法图解31

步骤30

、将蛋糊分装在模具中。
#多层生日蛋糕的做法图解32

步骤31

、一个8寸，一个4寸。
#多层生日蛋糕的做法图解33

步骤32

、入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
#多层生日蛋糕的做法图解34

步骤33

、烤好的海绵，脱模。
#多层生日蛋糕的做法图解35

步骤34

、用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
#多层生日蛋糕的做法图解36

步骤35

、天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
#多层生日蛋糕的做法图解37

步骤36

、戚风分三片。
#多层生日蛋糕的做法图解38

步骤37

、海绵分二片。
#多层生日蛋糕的做法图解39

步骤38

、准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
#多层生日蛋糕的做法图解40

步骤39

、将水果去皮切碎。
#多层生日蛋糕的做法图解41

步骤40

、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
#多层生日蛋糕的做法图解42

步骤41

、将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
#多层生日蛋糕的做法图解43

步骤42

、将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
#多层生日蛋糕的做法图解44

步骤43

、重复7步。
#多层生日蛋糕的做法图解45

步骤44

、重复7步。
#多层生日蛋糕的做法图解46

步骤45

、戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
#多层生日蛋糕的做法图解47

步骤46

、继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
#多层生日蛋糕的做法图解48

步骤47

、最后放上四寸萨瓦林。
#多层生日蛋糕的做法图解49

步骤48

、将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
#多层生日蛋糕的做法图解50

步骤49

、将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
#多层生日蛋糕的做法图解51

步骤50

、装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。16、好了，蛋糕做好了。

多层生日蛋糕的烹饪技巧


全部都在步骤中了。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 51   多层生日蛋糕的做法步骤

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