黄油柠檬饼干

“极简的食材因为柠檬的加入使得口味变的极其奢华！黄油饼干也不再腻味，酸酸甜甜的很是清新！适合做下午茶点！”
所属分类： 烘焙   饼干  

黄油柠檬饼干的用料

主料

总统牌无盐黄油 63克 总统牌无盐黄油 63克
柠檬皮碎 5ml（去白芯的丁）

辅料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
食用精盐 1.25ml

黄油柠檬饼干的做法

#黄油柠檬饼干的做法图解2

步骤1

黄油放在大碗里，室温软化。取新鲜柠檬一只洗净表皮，擦干备用。
#黄油柠檬饼干的做法图解3

步骤2

将洗净的柠檬对切开，挤出柠檬汁。把柠檬皮内所有的白芯全部刮干净，然后把柠檬皮切成小丁。
#黄油柠檬饼干的做法图解4

步骤3

按量取糖粉、盐倒入已经软化的黄油大碗里，用打蛋器使糖粉和黄油混合均匀，把15ML的柠檬汁倒入黄油里，继续搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发黄油。
#黄油柠檬饼干的做法图解5

步骤4

低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。
#黄油柠檬饼干的做法图解6

步骤5

倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
#黄油柠檬饼干的做法图解7

步骤6

把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团包好保鲜膜，放进冰箱冷冻四十分钟以上，直到把面团冻得坚硬。
#黄油柠檬饼干的做法图解8

步骤7

取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。175度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

黄油柠檬饼干的烹饪技巧


1、糖粉不用买现成的也可以自己在家做，100克白砂糖和3克玉米淀粉一起放进电动研磨机，研磨成细腻的粉面状，装袋即可。2、第六步把面团滚圆成圆柱形的步骤，面团会比较粘手，操作时可以带上一次性手套，或把面团放在冰箱冷藏室里冷藏一会。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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