波士顿蛋糕

“波士顿蛋糕虽没有华丽的外表做装饰,但它的口感依旧想甜,让人怀念它的味道”
所属分类: 蛋糕  

波士顿蛋糕的用料

主料

低筋面粉 65g 低筋面粉 65g
色拉油 45g 色拉油 45g
蛋黄 80g

辅料

蛋清 100g 蛋清 100g
细砂糖 60g 细砂糖 60g
蔓越莓干 适量 蔓越莓干 适量
糖粉(晒蛋糕表面) 适量

波士顿蛋糕的做法

#波士顿蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好所需材料
#波士顿蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
#波士顿蛋糕的做法图解4

步骤3

加入牛奶和色拉油搅拌均匀
#波士顿蛋糕的做法图解5

步骤4

加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
#波士顿蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
#波士顿蛋糕的做法图解7

步骤6

用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
#波士顿蛋糕的做法图解8

步骤7

将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
#波士顿蛋糕的做法图解9

步骤8

将拌好的面糊倒入派盘
#波士顿蛋糕的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
#波士顿蛋糕的做法图解11

步骤10

出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
#波士顿蛋糕的做法图解12

步骤11

将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
#波士顿蛋糕的做法图解13

步骤12

底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
#波士顿蛋糕的做法图解14

步骤13

盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
#波士顿蛋糕的做法图解15

步骤14

在表面筛些糖粉即可,再切片

波士顿蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 15   波士顿蛋糕的做法步骤

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