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樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕
“摘来的樱桃是烘焙的好材料，用它做了一个8寸的低脂酸奶蛋糕，不仅颜值超高而且口感极佳，绵软细腻轻盈爽口，让人回味无穷。 这款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出来的蛋糕不开裂不回缩，却有着轻乳酪一般细腻绵软的口感，而且是低脂低热量的一款蛋糕，吃起来更让减肥爱美人士放心。”
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的做法
步骤1
、鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋黄中倒入油拌匀。
步骤2
、倒入酸奶拌匀，加入过筛的低粉和淀粉拌成蛋黄糊备用。
步骤3
、蛋清打至鱼眼泡加糖继续打至泡沫细腻时再加一次糖，挤入柠檬汁。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。 再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4
、蛋白打至中性偏干呈小弯钩即可，取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一再拌匀，再倒回蛋白中继续切拌均匀。
步骤5
、小樱桃提前洗好去核沥水备用，把和好的面糊倒入模具。
步骤6
、轻震几下去除较大汽泡，再摆上小樱桃果粒，放进预热160度的烤箱中下层水浴烤70分钟。烘烤结束不要取出，放在烤箱中放30分钟后再取出轻轻地晃动模具脱模。樱桃季来了——不开裂不回缩的低脂酸奶樱桃蛋糕的烹饪技巧
1、糖已减至最低了，可以根据口味增加。2、低粉要过筛2次比较好。3、山茶油也可改成玉米油。4、小樱桃也可以换别的水果，果粒不要摆的太密。5、烤盘中放模具三分之一的60度热水，再把模具放进烤盘中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好锡纸。6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道会更好。 -使用的厨具：电烤箱
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