生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕

“送给一个可爱小妹妹的生日礼物，大得她欢心！”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的用料

主料

低筋面粉 85克 低筋面粉 85克
玉米油 40克 玉米油 40克
糖（蛋黄加20克、蛋白加60克） 80克 糖（蛋黄加20克、蛋白加60克） 80克
新鲜樱桃 适量

生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法

#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解2

步骤1

称量好各种材料，蛋黄蛋白分离；蛋黄依次加入20克糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低粉，用橡皮刮刀翻伴均匀。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解4

步骤3

伴好的蛋黄面糊备用。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解5

步骤4

打发蛋白，低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解6

步骤5

继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖，转中速打发。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白糊较浓，表面出现纹路时加入剩下的20克糖，转高速打发。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解8

步骤7

当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了，打好的蛋白呈固体奶油状，插入一根筷子不倾斜。（此时预热烤箱150度，上下火）
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解9

步骤8

用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊，以炒菜样手法快速翻伴均匀
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解10

步骤9

伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解11

步骤10

伴好的面糊倒入8寸圆模，中下层，150度烤制1小时。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉后立即倒扣，待彻底凉透脱模。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解13

步骤12

淡奶油从冰箱取出，取一大盆放入水及冻好的冰袋，打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解14

步骤13

先低速打至起粗泡加入30克糖，转中速打发，当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了；此时转低速继续打发，提起打蛋头，出现短小尖角就可以停止打发，此时奶油呈固体状不能流动。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕彻底凉透脱模，借助深一点的碟子分成2片备用。（后面的步骤手忙脚乱忘拍摄）
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解16

步骤15

片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作，这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整，我们裱花新手抹不平没关系，手指饼可以很好的遮掩，同时又不失美观。
#生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的做法图解17

步骤16

蛋糕周边围上手指饼干，从中间开始摆放樱桃，最后在边边挤上一圈小花，一个美美的蛋糕诞生。

生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕的烹饪技巧


1、做蛋糕的用具及打发奶油的用具保证无油无水。2、围边饼干系嘉顿手指饼。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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