暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷

“松软的蛋糕卷像一条条毛巾，这火红火红的心形毛巾，是不是会在这严冬给你带去无限的温暖呢？新年最好的礼物就是这红曲爱心蛋糕卷-------温暖你一生！”
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暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
牛奶 65克 牛奶 65克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
盐 1克

辅料

淡奶油 5克 淡奶油 5克
抹茶粉 适量

暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法

#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解2

步骤1

材料准备。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将蛋黄蛋白分离开来。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋黄放细砂糖，盐搅拌至糖融化。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解5

步骤4

克色拉油分三次放入蛋黄糊搅拌均匀。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将低粉筛入蛋黄糊 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解8

步骤7

用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解9

步骤8

剩余蛋黄糊拌入红曲粉拌匀，形成两种色的蛋黄糊。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解10

步骤9

蛋白打至搅打至所示呈鱼眼泡状时分三次加入细砂糖。继续搅打。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解11

步骤10

打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解12

步骤11

取蛋黄糊两倍的蛋白泡沫到蛋黄糊翻版均匀。（剩余蛋白泡沫放冰箱冷藏，防消泡）
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解13

步骤12

将蛋黄糊分三份，一份原色，一份加少许抹茶粉成绿色面糊，一份加少许红色色素成红色面糊。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解14

步骤13

将彩绘模放烤盘，面上抹少许色拉油，将三色面糊分装裱花袋里，在模型里画出需要的图案。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解15

步骤14

入烤箱180度1分钟。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解16

步骤15

一分钟后取出烤盘，放凉。将冰箱里的蛋白泡沫取出翻拌到红曲蛋黄糊里，拌匀，倒入烤盘。入烤箱180度20分钟。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解17

步骤16

淡奶油打发。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解18

步骤17

取出蛋糕倒扣烤网上，凉凉。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解19

步骤18

抹上淡奶油。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解20

步骤19

卷好蛋糕冷藏20分钟以上。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解21

步骤20

切去两头，摆盘。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解22

步骤21

可爱卷卷。来一口。
#暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的做法图解23

步骤22

新年好！

暖心暖意------红曲爱心蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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