破酥馒头

“利用家里炼出来的猪油，挖一勺猪油来揉面，不仅馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油香可口！”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

破酥馒头的用料

主料

面粉（A） 200克 面粉（A） 200克
牛奶 130克 牛奶 130克
面粉（B） 50克

破酥馒头的做法

#破酥馒头的做法图解2

步骤1

将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。
#破酥馒头的做法图解3

步骤2

将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。
#破酥馒头的做法图解4

步骤3

揉成这样光滑的面酥。
#破酥馒头的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团排气后再揉一会。
#破酥馒头的做法图解6

步骤5

用面皮将面酥包起来，收口朝下。
#破酥馒头的做法图解7

步骤6

翻面后将面片擀成长条型。
#破酥馒头的做法图解8

步骤7

由一边卷起成一个卷。
#破酥馒头的做法图解9

步骤8

将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。
#破酥馒头的做法图解10

步骤9

然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。
#破酥馒头的做法图解11

步骤10

切成均匀的等份。
#破酥馒头的做法图解12

步骤11

放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。
#破酥馒头的做法图解13

步骤12

做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃 。

破酥馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 13   破酥馒头的做法步骤

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