老北京肉笼的做法

“寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   北京菜   快餐   午餐  

老北京肉笼的做法的用料

主料

猪肉馅 500克 猪肉馅 500克
葱末 适量 葱末 适量
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
温开水 185克 温开水 185克

辅料

盐 少许 盐 少许
老抽 适量 老抽 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

老北京肉笼的做法的做法

#老北京肉笼的做法的做法图解2

步骤1

适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。
#老北京肉笼的做法的做法图解3

步骤2

再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。
#老北京肉笼的做法的做法图解4

步骤3

为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。
#老北京肉笼的做法的做法图解5

步骤4

常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。
#老北京肉笼的做法的做法图解6

步骤5

面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。
#老北京肉笼的做法的做法图解7

步骤6

将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
#老北京肉笼的做法的做法图解8

步骤7

面皮擀成长方形。
#老北京肉笼的做法的做法图解9

步骤8

均匀铺满肉馅。
#老北京肉笼的做法的做法图解10

步骤9

从长的一遍开始裹，做成这样。
#老北京肉笼的做法的做法图解11

步骤10

哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧。
#老北京肉笼的做法的做法图解12

步骤11

做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。

老北京肉笼的做法的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

老北京肉笼的做法的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   老北京肉笼的做法的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜