啤酒鸭

“要说到酒肉之美，最不过这一只啤酒鸭了！鸭肉本身就很鲜美，肉质也细腻，炒香了的鸭肉加入啤酒慢炖，两者相互激发出来的满屋子的肉香与酒香，哇哦！突然都觉得幸福感都高了许多，哈哈！”
所属分类：私房菜

微辣口味
爆工艺
三刻钟耗时
简单难度

啤酒鸭的用料

主料

鸭子 750克	鸭子 750克
啤酒 550ml

辅料

姜片 4个	姜片 4个
豆瓣酱 2勺	豆瓣酱 2勺
红烧酱油 1勺	红烧酱油 1勺

啤酒鸭的做法

步骤1

鸭子、姜、青椒洗净

步骤2

青椒，姜切片。蒜瓣剥好。

步骤3

鸭肉斩件。

步骤4

锅烧热，直接放入鸭肉爆炒、逼出多余的油水，然后倒掉。

步骤5

逼出来的油水。倒掉油水。基本上鸭肉变白色，油水就差不多逼出来了。

步骤6

放入姜片蒜瓣继续爆炒出香味。

步骤7

加入豆瓣酱、白糖生抽、红烧酱油继续爆炒一会儿。

步骤8

倒入一瓶啤酒。中小火炖大概30分钟。

步骤9

等汤汁快干时放入青椒、鸡精大火翻炒收汁。

步骤10

等汤汁收到剩大半碗时就可以出锅咯！满屋子的香味，流口水吧？哈哈！

啤酒鸭的烹饪技巧

1、鸭子要洗净，身上的毛管要清理干净。2、鸭子不要用水焯，不然鸭肉会变硬，要直接放入锅内炒出多余的油水，再把油水倒掉，这样出来的鸭肉特别香哦！3、一般半只鸭子一瓶啤酒是正好的量，这道菜是不能加水的哦！不然绝对腥。4、我做这道菜都是不加盐的，因为豆瓣酱已经很咸了。5、因为鸭子本身油脂较多，所以也是不用放油的哦！ -使用的厨具：炒锅