牡丹鱼片

““庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色，开花时节动京城。在大家心里，牡丹是多么的惊艳啊。首次了这道菜菜，特别香脆的鱼片，配套酱汁，唇齿留香哈。”
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牡丹鱼片的用料

主料

青鱼 2000克 青鱼 2000克

辅料

姜 10克 姜 10克
料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

牡丹鱼片的做法

#牡丹鱼片的做法图解2

步骤1

青鱼清理干净，抹去水份。
#牡丹鱼片的做法图解3

步骤2

把鱼头和鱼尾剁开。
#牡丹鱼片的做法图解4

步骤3

顺着鱼骨，片下鱼肉。
#牡丹鱼片的做法图解5

步骤4

再把鱼腩上骨头片去。
#牡丹鱼片的做法图解6

步骤5

然后从鱼尾处起刀，片鱼片。
#牡丹鱼片的做法图解7

步骤6

全部片好的鱼片。
#牡丹鱼片的做法图解8

步骤7

加入葱段、姜拍一下。
#牡丹鱼片的做法图解9

步骤8

加入精盐2/3茶匙。
#牡丹鱼片的做法图解10

步骤9

加入料酒2茶匙。
#牡丹鱼片的做法图解11

步骤10

用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
#牡丹鱼片的做法图解12

步骤11

腌制鱼片时，可把土豆去皮蒸熟后压泥，加适量沙拉酱拌匀，整圆摆上。
#牡丹鱼片的做法图解13

步骤12

菜板上筛上玉米淀粉。
#牡丹鱼片的做法图解14

步骤13

摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
#牡丹鱼片的做法图解15

步骤14

可以静放片刻，让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下，让鱼肉更紧致。
#牡丹鱼片的做法图解16

步骤15

锅里入菜籽油，烧至七八成熟。依次放入鱼片。
#牡丹鱼片的做法图解17

步骤16

炸至八成熟时，再捞起来。油烧至开，再回锅炸至金黄捞起控油。
#牡丹鱼片的做法图解18

步骤17

摆盘。
#牡丹鱼片的做法图解19

步骤18

配上自己喜欢的沙拉酱即可。

牡丹鱼片的烹饪技巧


1、片鱼时，可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。3、鱼有四斤重，有半边也可以做为两朵花了。4、酱汁随意哦。5、用菜籽油炸得更香，颜色也漂亮。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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