毛血旺

“毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

毛血旺的用料

主料

鸭血 1盒 鸭血 1盒
百叶 100克 百叶 100克
莴笋 80克 莴笋 80克
午餐肉 100克

辅料

大葱 1棵 大葱 1棵
生姜 适量 生姜 适量
干辣椒 5克 干辣椒 5克
料酒 适量

毛血旺的做法

#毛血旺的做法图解2

步骤1

准备材料。
#毛血旺的做法图解3

步骤2

将百叶切丝备用。
#毛血旺的做法图解4

步骤3

将芹菜切丝，莴笋切片。
#毛血旺的做法图解5

步骤4

午餐肉切片。
#毛血旺的做法图解6

步骤5

鸭血切片，魔芋切片
#毛血旺的做法图解7

步骤6

煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。
#毛血旺的做法图解8

步骤7

将魔芋焯烫熟。
#毛血旺的做法图解9

步骤8

将百叶焯烫（不要时间太长）
#毛血旺的做法图解10

步骤9

将鸭血焯烫熟。
#毛血旺的做法图解11

步骤10

炒锅倒油爆香葱姜蒜。
#毛血旺的做法图解12

步骤11

将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。
#毛血旺的做法图解13

步骤12

加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。
#毛血旺的做法图解14

步骤13

将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。
#毛血旺的做法图解15

步骤14

将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。

毛血旺的烹饪技巧


1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。2、可以添加自己喜欢的菜。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 15   毛血旺的做法步骤

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